瓦尔特林纳DOCG——伦巴第出彩的红葡萄酒
作者:热点 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-18 16:04:22 评论数:
瓦尔特林纳葡萄酒产区（Valtellina）是出彩伦巴第最优异的红葡萄酒之乡，而超级瓦尔特林纳干红葡萄酒（Valtellina Superiore）与瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒（Sforzato di Valtellina）是葡萄这块优异红葡萄酒产区的两颗夺目的明星。
超级瓦尔特林纳干红葡萄酒
超级瓦尔特林纳干红葡萄酒于1998年被评为DOCG级别。特林与艰深的巴第葡萄酒比照，超级瓦尔特林纳干红葡萄酒酿造条件加倍厚道，出彩产量更低，葡萄做作糖分含量更高，特林熟成光阴更长。巴第查万纳斯卡（Chiavennasca）是出彩其主要的酿酒葡萄，约占全副酿酒葡萄的葡萄90%，此外，特林无意还会退出罗素拉（Rossola）、巴第皮诺拉（Pignola）以及布鲁诺拉（Brugnola）以及法国的出彩黑皮诺（Pinot Noir）与梅洛（Merlot）。正如皮埃蒙特以其浓郁的内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒引以为豪同样，瓦尔特林纳葡萄酒也因查万纳斯卡而大放异彩。事实上，查万纳斯卡以及内比奥罗为统一种葡萄。尽管内比奥罗比查万纳斯卡声名加倍卓着，瓦尔特林纳仍是孤洼地坚持“查万纳斯卡”的称法。
查万纳斯卡以及内比奥罗为统一种葡萄（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
用来酿制超级瓦尔特林纳干红葡萄酒的查万纳斯卡葡萄来自5个村落子，分说是格鲁梅勒（Grumello）、因弗诺（Inferno）、马诺佳（Maroggia）、萨瑟拉（Sassella）以及瓦尔杰拉（Valgella）。其中，又以萨瑟拉村落所妨碍的葡萄的品质最为优异，该村落的葡萄少数种植在朝阳的峻峭山坡之上，因此，联缀笔直的山脉很少能盖住阳光的映射，为葡萄的妨碍提供了极为有利的条件。产自萨瑟拉村落的超级瓦尔特林纳干红葡萄酒酒体较之其余四者，更添了一份轻捷。
在酿造超级瓦尔特林纳干红葡萄酒时，葡萄汁必需经由2年的光阴熟成，其中至少在大橡木桶（艰深是栗子橡木桶概况斯拉夫尼亚橡木桶）中熟成12个月。熟成3年以上的葡萄酒可称为“超级瓦尔特林纳珍藏”（Valtellina Superiore Riserva）。在以前多少十年中，随着超级瓦尔特林纳干红葡萄酒在国内葡萄酒舞台上声名日益强盛，良多酿酒商开始引进法国橡木桶，这样做的目的是让更多橡木桶的风韵融入葡萄酒中。这种做法在巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）产区也比力罕有。这也是意大利激进派与刷新派在酿酒工艺上争执点之一。
瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒
除了超级瓦尔特林纳干红葡萄酒外，瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒也是该产区的一大明星酒款。此款酒的名字“Sfursat”源头于其传统的酿造本领“forzatura delle uve”（即压迫葡萄之意），瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒是由风干葡萄酿制而成，酒精以及残余糖分含量高，与威尼托产区（Veneto）的阿玛罗瓦坡里西拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella）气焰相似。
瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒全副由来自最优异葡萄园的查万纳斯卡葡萄酿制而成。葡萄采摘后置于透风的酒窖里的草席上，借助布里瓦风妨碍风干。全部风干历程需要3至4个月的光阴，随后糖分愈加稀释。发酵后，葡萄酒将正在橡木桶以及酒瓶中熟成两年。瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒风韵稀释，酒体厚重，酒精含量高达14.5%。最近，一些酿酒商开始引进小型橡木桶，这使患上瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒愈加重大，更具深度。
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